Erdäpfelsalat mit Kernöl

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8 Stk. mittelgrosse, festkochende Erdäpfel

1 weiße Zwiebel

1/4 l Gemüsebrühe, warm

etwas Senf, Salz, Pfeffer, 

1 EL Kapern

etwas Wein- oder Apfelessig

Kernöl nach Belieben

frisches Grünzeug - wie Petersilie oder Schnittlauch - zum Garnieren

Kartoffel kochen, auskühlen lassen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Jetzt mit der warmen Gemüsebrühe übergießen, Salz, Pfeffer, Senf, Essig und Kapern untermischen. Wenn die Kartoffel ganz ausgekühlt sind für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren 5-6 EL (oder mehr) Kernöl unterrühren!