1 Zwiebel
2 EL Currypulver
nach Bedarf Cayennepfeffer
2 Karotten
1 Stange Mangold (oder frischen Blattspinat)
(250 g frische Champignons - hab ich heute nicht)
Kichererbsen - 400 g gekocht
1 Dose Kokosmilch
etwas Suppe
frische Zitrone
Zwiebel in Öl anbraten, Currypulver und Cayenne ca 2-3 Minuten mitmüssten, danach die kleingeschnittenen Karotten zufügen und die gekochten Kichererbsen. Mit Kokosmilch und Suppe aufgießen - ca 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Champignons und den Mangold resp. Spinat zufügen - nochmals einige Minuten köcheln lassen und vor dem Servieren etwas frische Zitrone beimengen. Nachwürzen nach Belieben.
Beilage: Reis oder frisches Vollkornbrot
