Rote Rüben Rohkostsalat WFPB „Neu"

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Eine Eigenkreation, die man als Salat oder auch als Dip verwenden kann. 

1 Handvoll Cashew Nüsse - 10 Min. in heisses Wasser einweichen, dann das Wasser abschütten und die Nüsse mit dem Stabmixer mixen. 

1 halbe rote Rübe, roh

1 Stange Sellerie

1 halbe rote Zwiebel

1 Karotte

1 halbe Zitrone plus abgeriebene Schale

etwas frische Petersilie, frischen Dill, Pfeffer, 1-2 KL Senf, Wasabi

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Alle Zutaten ganz fein zerschreddern. Ich hab meinen Braun, wenn man keine Küchenmaschine hat, dann muss man halt händisch fein reiben.

Gewürze dazu, abschmecken. Fertig!

Der Wasabi-Tipp kam von Hannes - und passt sehr gut!

Kren frisch - wäre wahrscheinlich noch besser ;-)

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