Nuss-Linsen-Dip

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60 g Butter

1 kl Zwiebel

100 g rote Linsen

250 l Gemüsebrühe

60 g Mandeln, blanchiert 

(evtl. auch 40 g Pinienkerne)

1/2 TL gemahlener Koriander

1/2 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Ingwer frisch

frischen Koriander zum Garnieren

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Zwibel in Butter goldbraun rösten. Linsen und Gemüsesuppe dazugeben und gar kochen. Gut abtropfen lassen. Mandeln schälen und in etwas Butter anrösten. 

Linsen, Mandeln in einen Mixer geben, Gewürze zugeben und alles fein pürieren. Mit frischem Koriander garnieren. 

Beilage: getoastetes Knoblauchbaguette und frisches rohes Gemüse