Melanzani (Auberginen)
Ziegenkäse
Tomaten
frischen Basilikum, Salz, Pfeffer, Olivenöl
reduzierten sehr guten Balsamico
(oder den dunklen, sehr flüssigen Balsamico einfach so lange köcheln lassen, bis er dickflüssig wird (ca. 50% Flüssigkeit verliert)
Melanzani schneiden, einsalzen und ca. 25 Min. rasten lassen, dann abwaschen und trocken tupfen, Melanzani dann mit Olivenöl bepinseln und entweder am Grill oder in der Pfanne anbraten, Tomaten und Ziegenkäse ebenfalls in Scheiben schneiden, mit Öl betreichen und auf dem Grill oder in die Pfanne anbraten. Teller mit Balsamico beträufeln, schichtweise das Gemüse türmen, Gewürze drüber und voila - fertig ist mein Lieblingsburger!
