Veggie-Curry in Kokosmilch

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3 EL Kokosnussöl

1 Zwiebel, in Ringe geschnitten

Von allem ein bisschen:

Weisskraut

Karfiol

Broccoli

Karotten

grüne Bohnen

grüner und roter Paprika

3 Zehen Knoblauch, gehackt

frische Chilischoten, frischen Koriander 

etwas Weisswein, 1 Dose Kokosnussmilch, Currygewürze, Kümmel, Salz, Pfeffer

Gewürze in Öl anrösten, Zwiebel dazu, restliches Gemüse dazu (Broccoli zum Schluss), resch anbraten, mit Weisswein ablöschen, Kokosnussmilch dazugeben und solange auf kleiner Flamme köcheln, bis das Gemüse bissfest ist. 

Zum Schluss Knoblauch, frische Chilischoten und Korinader unterrühren. 

Beilage: brauner Reis oder Quinoa