Hier in Mexiko gibt es zwar recht gute grüne und auch schwarze Oliven, aber meist werden die in riesigen Behältern in Salzlake aufbewahrt. Die schmecken dann halt leider sehr fad oder sehr salzig.
Ich schaffe dem Abhilfe, indem ich sie einfach abwasche und dann einige Stunden, Tage oder Wochen in Olivenöl und folgende Zutaten einlege:
300 g gemischte (grüne und schwarze) Oliven
einige Zehen Knoblauch, geschält und evtl. halbiert
Oregano getrocknet, Pfefferkörner, Chilipulver, Lorbeerblatt,
Olivenöl
Manchmal röste ich ganz klein geschnittenen roten und gelben Paprika an und gebe den auch noch dazu.
Alles in 1 Glas geben und mit sehr gutem Olivenöl auffüllen.
